市售廠牌的沙拉醬或多或少不適合蔬食者，且不少人對於台式的沙拉醬其實又怕又愛，雖然油膩，但拿來沾涼筍、蘆筍卻又特別有味。

對於害怕市售連鎖的沙拉醬族群有福了，今天本家生機要教大家一款自製的豆腐奶醬！豆腐奶醬只添加了少許植物油，利用高蛋白質的木棉豆腐經過果汁機攪拌打勻，一樣可以創造出奶白色、滑順綿密的口感，讓人忍不住要多吃它幾口。

準備材料：

木棉豆腐一盒

喚醒（或無調味）腰果10g

白味噌30g

白芝麻醬20g

楓糖或蜂蜜10g

芥末籽醬5g

蘋果醋10g

植物油15g

木棉豆腐放入滾水中川燙，稍微放涼。

將所有食材放入果汁機打成泥

各式當令硬質蔬菜，經烤或煎後，直接沾味噌豆腐奶醬，在另外撒上枸杞、南瓜子。

白芝麻醬可增添濃郁口感以及有深度的堅果香氣，而米味噌能使整體沙拉醬充滿和風的溫潤與香甜。

豆腐奶醬非常適合搭配有脆度的蔬菜食用，例如，蓮藕、杏鮑菇、節瓜、秋葵、筊白筍、紅白蘿蔔、青木瓜、蘆筍、小黃瓜、高麗菜……也可以拌入馬鈴薯和南瓜等，做成小朋友最愛的沙拉。

不妨一起用木棉豆腐來試試豆腐奶醬吧！