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【清爽醬料】3步驟DIY健康無負擔的豆腐奶醬

市售廠牌的沙拉醬或多或少不適合蔬食者,且不少人對於台式的沙拉醬其實又怕又愛,雖然油膩,但拿來沾涼筍、蘆筍卻又特別有味。

對於害怕市售連鎖的沙拉醬族群有福了,今天本家生機要教大家一款自製的豆腐奶醬!豆腐奶醬只添加了少許植物油,利用高蛋白質的木棉豆腐經過果汁機攪拌打勻,一樣可以創造出奶白色、滑順綿密的口感,讓人忍不住要多吃它幾口。

準備材料:

木棉豆腐一盒

喚醒(或無調味)腰果10g

白味噌30g

白芝麻醬20g

楓糖或蜂蜜10g

芥末籽醬5g

蘋果醋10g

植物油15g

 

 

木棉豆腐放入滾水中川燙,稍微放涼。

 

 

將所有食材放入果汁機打成泥

各式當令硬質蔬菜,經烤或煎後,直接沾味噌豆腐奶醬,在另外撒上枸杞、南瓜子。

 

白芝麻醬可增添濃郁口感以及有深度的堅果香氣,而米味噌能使整體沙拉醬充滿和風的溫潤與香甜。

豆腐奶醬非常適合搭配有脆度的蔬菜食用,例如,蓮藕、杏鮑菇、節瓜、秋葵、筊白筍、紅白蘿蔔、青木瓜、蘆筍、小黃瓜、高麗菜……也可以拌入馬鈴薯和南瓜等,做成小朋友最愛的沙拉。

 

不妨一起用木棉豆腐來試試豆腐奶醬吧!