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Blog – 素食與疏食的差別

台灣「蔬食」一詞漸漸取代「素食」的用法,許多餐廳與報章雜誌傾向使用蔬食餐廳這個字眼。雖然「素」跟「蔬」看似類似,但「素」這字在台灣由於宗教使用多年,往往給人一種宗教的氣息。

 

彈性蔬食(Flexitarian

是目前也相當盛行的蔬食飲食方式,「彈性」來自於英文flexible 這個字,顧名思義就是當ㄧ個有彈性的飲食者,據說概念源自於地中海飲食,因為地中海地區只有漁獵與當地的微型農業,當地居民們自然飲食選擇就是蔬菜與海鮮。盡可能用蔬菜中的營養價值去取代肉類營養,但要朝向素食或葷食的方向並沒有明確的指標

 

素食( Vegetarian )
不吃肉類及肉製品,或是沾染動物油脂的食物。又可細分為全素、蛋奶素、蛋素、奶素、五辛素等,是台灣最常見素食型態。


種類

定義

不可以吃什麼

Vegetarian 素食、蔬食

不吃肉類及肉製品,或是沾染動物油脂的食物。又可細分為全素、蛋奶素、蛋素、奶素、五辛素等。

肉類、魚類、動物性油脂。蛋類、奶類、五辛植物則因人而異。

Vegan 純素、全素、維根

不吃肉類、肉製品、蛋類、奶製品,及動物製品,生活中也不使用任何動物製品。

肉類、魚類、動物性油脂、蛋類、奶類。

Flexitarian 彈性蔬食

會多吃蔬食,但保有攝取動物性蛋白質的彈性。 

盡可能不吃肉、因各地民情而異

豆編以上表格給大家做簡單概括

小編也補充一個減肥、減重的人常聽到的名詞「原型食物」

 

原型食物(Whole foods)

從英文Whole foods 翻譯而來,中文也會有人說原型食物,指的就是沒有經過精緻加工、保留食材天然原始樣貌的食品,以澱粉類來說,糙米、地瓜、馬鈴薯、芋頭等都是很不錯的全食物。
許多減重、減肥人士會採用攝取大量的原型食物做為執行計畫,其目的在於減少多餘的醣類、澱粉,已避免超出每日的基礎代謝量。

 

本家目前的心響蔬城湯品系列,原料使用大量猴頭菇、酵母抽出物、植物萃取成分等,跟市面廠商上常用的素料不同,不論客人是蔬食/素食相信都能滿足相關的需求摟。