台灣「蔬食」一詞漸漸取代「素食」的用法，許多餐廳與報章雜誌傾向使用蔬食餐廳這個字眼。雖然「素」跟「蔬」看似類似，但「素」這字在台灣由於宗教使用多年，往往給人一種宗教的氣息。
彈性蔬食（Flexitarian）
是目前也相當盛行的蔬食飲食方式，「彈性」來自於英文flexible 這個字，顧名思義就是當ㄧ個有”彈性“的飲食者，據說概念源自於地中海飲食，因為地中海地區只有漁獵與當地的微型農業，當地居民們自然飲食選擇就是蔬菜與海鮮。盡可能用蔬菜中的營養價值去取代肉類營養，但要朝向素食或葷食的方向並沒有明確的指標
素食( Vegetarian )
不吃肉類及肉製品，或是沾染動物油脂的食物。又可細分為全素、蛋奶素、蛋素、奶素、五辛素等，是台灣最常見素食型態。
| 種類 | 定義 | 不可以吃什麼 |
| Vegetarian 素食、蔬食 | 不吃肉類及肉製品，或是沾染動物油脂的食物。又可細分為全素、蛋奶素、蛋素、奶素、五辛素等。 | 肉類、魚類、動物性油脂。蛋類、奶類、五辛植物則因人而異。 |
| Vegan 純素、全素、維根 | 不吃肉類、肉製品、蛋類、奶製品，及動物製品，生活中也不使用任何動物製品。 | 肉類、魚類、動物性油脂、蛋類、奶類。 |
| Flexitarian 彈性蔬食 | 會多吃蔬食，但保有攝取動物性蛋白質的彈性。 | 盡可能不吃肉、因各地民情而異 |
小編也補充一個減肥、減重的人常聽到的名詞「原型食物」
原型食物(Whole foods)
從英文Whole foods 翻譯而來，中文也會有人說原型食物，指的就是沒有經過精緻加工、保留食材天然原始樣貌的食品，以澱粉類來說，糙米、地瓜、馬鈴薯、芋頭等都是很不錯的全食物。
許多減重、減肥人士會採用攝取大量的原型食物做為執行計畫，其目的在於減少多餘的醣類、澱粉，已避免超出每日的基礎代謝量。
本家目前的心響蔬城湯品系列，原料使用大量猴頭菇、酵母抽出物、植物萃取成分等，跟市面廠商上常用的素料不同，不論客人是蔬食/素食相信都能滿足相關的需求摟。
